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吃蚕豆划伤舌头恶化成舌癌,吃蚕豆要注意什么?[多图]

2019-10-18 20:20:50来源:励志吧0次阅读

随着温度的逐渐升高,夏日也慢慢来临,万物生长的更加旺盛,许多水果蔬菜也纷纷上市,其中蚕豆算是比较受欢迎的一种,特别是对于爱饮酒的男同胞,蚕豆是极好的下酒菜,不过蚕豆虽然好吃,但食用也需注意,近日重庆的杨先生在吃炒蚕豆时就被划伤了舌头,之后还在舌头上长了个小硬疖,杨先生开始没太在乎,谁知道它居然慢慢的发展成了舌癌,相当恐怖。我们日常生活中也常常会吃蚕豆,那末吃蚕豆要注意甚么呢?

1、哪些人不宜吃蚕豆

1、蚕豆病患者

蚕豆病患者因体内基因缺陷,接触到蚕豆中的巢菜碱苷物资会产生蚕豆过敏反应,出现脸色苍白、恶心、呕吐乃至昏迷等,还伴随者肝功能异常等情况。

2、蚕豆病家族史的人群

若是蚕豆病患者但一直没有引发就很难发现病情。蚕豆病是性染色体隐性遗传病,很可能遗传给下一代。因此有蚕豆病家族史的人群慎吃蚕豆。

3、腹胀人群

蚕豆中含有很多碳水化合物,特别是淀粉,身体不能完全消化的碳水化合物在肠道的产气菌作用下会产生气体,容易出现腹部胀气的情况,甚至有的人群出现腹泻。

4、肥胖人群

蚕豆的热量较高,特别是淀粉成份,淀粉在体内会分解为葡萄糖。肥胖人群多吃蚕豆会引起身体热量过剩,转化为脂肪堆积在身体中,最终导致肥胖问题。

5、肠胃不好的人群

蚕豆不好消化,特别是蚕豆皮,纤维素含量多。肠胃不好的人群也不适合吃蚕豆,这样会加重肠胃消化负担,引起身体不适。

2、蚕豆吃多了会怎样

(1)引起腹泻、腹胀

蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆屡次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃,致使腹胀腹泻。

(2)引起便秘

蚕豆吃多了也可能诱发便秘,由于蚕豆同时还属于高热量的食品,如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易了,因为蚕豆本就含有很多的淀粉,而炸熟的蚕豆含油较少,所以,吃多了很容易会便秘。

(3)引起肥胖

如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易致使肥胖,因为蚕豆含有很多的淀粉,炸熟的也含有一定的油,那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的,容易过量食用,不知不觉就吃下一大包,所以容易发胖。想要减肥的人忌讳的零食中就有这一类。容易让人食用过量,在不知不觉中发胖的。

(4)引起贫血

由于食蚕豆后,短时期内红细胞在血管内大量溶解、破坏所引发的急性溶血性贫血,俗称蚕豆黄。为什么蚕豆会使红细胞溶解破坏呢?

我们知道红细胞是血液的重要成份之一,在它120天的生命期中来回于大大小小的血管要达5万一10万次,为全身的组织输送氧气。这1作用全依仗它有一层富有弹性和柔韧的包膜,使它具有很大的可塑性,不但能顺利通过大血管,而且能一次又一次地挤过比它直径小一倍的毛细血管而不被撕破。

红细胞膜和一切有生命的物资一样,要依托代谢产生的能量来维持功能,而代谢过程的进行需要一系列的酶(相当于化学反应中需要的催化剂)。任何一种酶的缺点,都会影响代谢的正常进行和能量的产生,使红细胞膜失去弹性和柔韧性。如果血中类似氧化剂的物质增多,会加重酶的缺点,使红细胞膜变得僵硬而易被破坏。

(5)引发过敏

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会产生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺点。产生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

(6)引发蚕豆病

少数人吃蚕豆后,会引起蚕豆病,小孩子第一次吃蚕豆。巢菜碱甙是一种有毒物质,主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中,特别是新鲜的嫩荚蚕豆中,人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制,可引起“蚕豆病”。常出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腰痛等等症状。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。

3、吃蚕豆有哪些好处

1、补中益气

中医认为,蚕豆性味平甘,可以益气健脾,利湿消肿,补中益气,清热止血,特别适合于脾虚腹泻者食用。

2、延缓动脉硬化

蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效,蚕豆中膳食纤维也可有效下降胆固醇,增进肠胃蠕动,因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病,延缓动脉硬化。

3、营养大脑

营养学认为,蚕豆中含有调理大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,无妨适当进食蚕豆,以到达健脑效果。

4、促进人体骨骼发育

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质,在平常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

5、缓解便秘

蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

6、蚕豆的食用方法

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下落。

蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少量油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

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