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以匠心为基石

2020-02-15 04:45:08来源:励志吧0次阅读

口碑:以匠心为基石,让天下没有难做的生意
[ 亿欧导读 ] ​如果说双十一是网络电商的狂欢,那么双十二就是线下商超的盛宴。 数据显示,双十二当天全国共有2800万人参与活动,为线下商家新增会员共计1951万。双十二成功的背后离不开会员营销和会员管理的助推。

如果说双十一是网络电商的狂欢,那么双十二就是线下商超的盛宴。数据显示,双十二当天全国共有2800万人参与活动,为线下商家新增会员共计1951万。双十二成功的背后离不开会员营销和会员管理的助推,那么,餐饮企业应该怎么通过会员营销和会员管理提高利润?

2015年12月18日,亿欧网受邀参加由口碑举办的“互联网+餐饮”论坛,此次论坛以帮助商家进行精细化管理、提出帮助餐企摆脱“四高一低”现状解决方案为主题做相关分享。口碑网商家运营生态总监陈盛谈到口碑的初心是“把生意还给商人,让天下没有难做的生意”。口碑学院会员营销专家讲师、雅座CEO白昱认为,餐企从来不缺“流量”,缺的是精细化“管理”。

数据显示,现今餐饮业利润率低至平均水平已经不足5%,能源成本、人力成本、物业成本、原材料成本居高不下。而随着新兴餐饮单品小店的火热以及运营模式的创新,餐企运营越来越困难。自团购模式席卷餐饮界,价格战愈演愈烈,O2O模式甚至开始以烧钱补贴的方式换取流量,餐饮行业开始喧闹不止。但企业的定义是以盈利为目的,从事商业经营活动或某些目的而成立的组织,打败对手不是目的,盈利才是。2015年下半年资本寒冬,大量盈利模式不够清晰、难以维持盈亏平衡的餐企死去,烧钱模式倍受质疑,“团购必死”言论在业内疯传。

但对于团购模式,雅座CEO白昱有自己的见解。他认为,团购模式本身没错,只是餐企用错了。据其统计,当餐饮企业中团购占比超过50%,那么这个企业离关门的时间只有6-12个月。因为顾客在团购后价格降低,但二次消费无团购时会给顾客一种价格涨了的体验错觉。他谈到,营销分两种,明折和暗扣。明折过于直白且折扣前后用户容易形成心理落差,而暗扣能够做到用户“专属”和“独特”的体验,给用户一种尊崇感。而暗扣里精准的做法就是会员营销。

“所以餐饮企业做会员营销,应该分清自己的目的是什么。”白昱谈到,“精准营销的核心是帮助品牌做利润,促销的核心是品牌曝光。”白昱认为,以前餐饮会员营销处于一种奇怪的现象中:顾客在消费后,查看该餐厅是否有打折券或者优惠券,坐地团购享受优惠。他认为,这其实和餐厅直接明码标价餐品打折没什么区别,不仅没能给用户尊崇感或者提高了用户体验,反而在折扣消失后会让用户产生“涨价”错觉,降低用户体验。

现今餐饮企业以外卖等入口获取用户流量,入口很多、用户量不乏,但商家对用户并不了解,难以做到精准服务。其实,无论从哪种入口获取用户都是在做用户积累即“蓄水”,这也是做会员的本质。所以白昱认为,餐企从来不缺“流量”,缺的是精细化“管理”。

口碑网商家运营生态总监陈盛也谈到,做餐饮以价格战的方式竞争是不对的,虽然口碑现在也有在进行低价竞争,但现今只是迎合市场,明年三月份会做出改变。口碑的理念是:①将不可运用的流量变得可以运营;②从商家吸血的商业模式无法持续;③没有生态的封闭平台是没有未来的。他认为,口碑为商家服务主要从四个方面:①支付即会员,扩大会员存量;②会员精准营销,根据每个会员的特殊性针对性推荐产品;③精选生态应用;④大数据引擎,基于大数据对用户分析画像,呈现立体用户邢形态。他谈到,未来,口碑将以网状形式改变整个餐饮消费业态。

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