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自制辣椒酱的做法大全 辣椒酱怎么做?[图]

2019-10-09 14:54:14来源:励志吧0次阅读

辣椒酱是炒菜必备,很多喜欢吃辣椒的人,喜欢在做菜的时候放一点辣椒酱,把辣椒做成辣椒酱,不仅可以延长保存的时间,还能扩大使用范围。那么,辣椒酱怎么做呢?一起来看一下吧!

1、自制辣椒酱家常做法

第一步:准备干辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2个,桂皮一段,白芝麻少许。

第二步:锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒,之后用小火将两者加热起来,一分钟后关火。

第三步:辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后,用盐和糖做调味,再加入芝麻。

第四步:锅中加油烧热后,用姜片,八角和桂皮香锅后,用中火烧热。

第五步:等到油变热变黄后,就关火让油慢慢冷却。

第六步:将油快速倒入到混合的辣椒中去,搅匀自制辣椒酱就做好了。

2、油炸花生辣椒面做法

第一步:干红辣椒70克,花生10克,芝麻10克,葱姜10克,植物油300克,葱姜10克。

第二步:将花生先和芝麻炒香,不能用大火会焦。

第三步:花生和芝麻炒香后,再混合入干红辣椒,一起绞碎。

第四步:葱姜切末之后放入到锅中,加油烧热,之后混入部分辣椒末。

第五步:不断搅拌直到温度再次下降,之后就放入剩下部分再搅匀冷藏即可。

3、辣椒酱食用方法

(1)辣椒酱可用在各种料理搭配食用,例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹饪皆可。辣椒酱可搭配为佐料,也可以其他佐料混合调配当沾酱食用。

(2)辣椒酱也可以饿拿来煮糖醋鱼等酸甜味料理,方便又好吃。

4、不适宜吃辣椒的人群

(1)心脏不好的人

辣椒中的辣椒素会使循环血量增加,心跳加快,诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒,否则会妨碍病情的好转。

(2)肾不好的人

人的身体肠道很复杂,偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的,所以有肾病的人尽量要少吃辣,最好不吃。有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。

(3)慢性胆囊炎患者

患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

(4)胃酸过多者

辣椒素会引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,导致胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

(5)便秘者

辣椒素具有刺激性,会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿,导致疾病恶化,诱发肛门脓肿。

(6)瘦人

瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒,如果食用辣椒,不仅加重上述症状,而且易导致出血、过敏和炎症,严重时会发生疮痈感染等。

(7)热症者

有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

(8)患口腔溃疡的人

辣椒刺激性较大,不但会诱发疼痛,还会刺激溃疡面,使其进一步扩大,久病不愈。

(9)孕产妇

这类人群食用辣味食物,会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状,也会因哺乳,而使婴儿出现上述症状。

(10)眼病病人

有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒,很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

(11)甲亢患者

甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒后,心跳速度会更快,症状更为明显。

(12)肠胃不好的人

患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣,辣椒素会刺激黏膜充血水肿,加速肠胃蠕动,从而引起腹泻、腹痛等症状,对消化功能也会有影响。

(13)正在服用某些药物的人

辣椒不仅会抵消某些药物的疗效,而且可能加重病情。服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应清淡,不能吃辣椒和含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。

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