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江西九江健康必須哋趁熱吃飯嘚習慣菿底好芣

2019-11-09 10:18:03来源:励志吧0次阅读

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核心提示:医生表示:“在消化道内,食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行过热的食物会导致气血过度活跃,胃肠道血管扩张,对肠胃产生刺激”

“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话,不过,这种礼节似乎应该改改了

近日,据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出,吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能,平时多吃和体温相近的食物,可以延缓肠胃老化,助人延年益寿

中国人的饮食一直离不开“热”字

从冒着热气的面条,到馅料热乎的包子饺子,以及滚烫的火锅,中国人的饮食一直离不开“热”这个字中国烹饪协会副秘书长边疆表示,这是因为,亚洲人体质相对较弱,吃热食可以为身体提供更多的能量,帮助人们御寒保持体温相比之下,欧美等地的人体格更壮,平时吃得食物本身热量更高,因此对食物温度没有特别的要求,所以他们的饮食结构中冷食较多

“当然,中国人爱吃热还有一个原因是,许多食物的美味需要温度来‘激发’,而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味,所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯”边疆说

尽管如此,现在却有越来越多的研究显示,饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关这是因为人的食道壁是由黏膜组成的,非常娇嫩,只能耐受50—60℃的食物,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤过烫的食物温度在70—80℃左右,像刚沏好的茶水,温度可达80—90℃,很容易烫伤食道壁如果经常吃烫的食物,黏膜损伤尚未修复又受到烫伤,可形成浅表溃疡反复地烫伤、修复,就会引起黏膜质的变化,进一步发展变成肿瘤

中医也不主张饮食过热

中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说:“在消化道内,食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行过热的食物会导致气血过度活跃,胃肠道血管扩张,对肠胃产生刺激”

我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜正常情况下,口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃,所以适宜的进食温度是10℃—40℃,能耐受的高温也只在50℃—60℃在接触到75℃左右的食物时,娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤幸好这些部位的血液循环非常丰富,受伤的组织会及时的脱落、增生、修复,所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复

因此,最合适的食物温度是“不凉也不热”“许多家长在给小宝宝喂饭时,都会吹至微温后再喂,其实,这个温度对成人来说同样是最合适的用嘴唇感觉有一点点温,也不烫口,就是最适宜的”姜良铎说同样,人们在饮水时也应该讲究温度日常最好饮用温水,水温在18—45℃之间过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质,还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜即使在冬天,喝的水也不宜超过50℃如果实在怕冷,可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物,既不会损伤食道,还有额外的保健功效

吃得消吃不消

而那些经常吃烫食的人,情况可不那么良好咯口腔、食道黏膜在不断的热刺激下,一直重复着上面的修复过程,黏膜也就不停地增生增厚增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低,可爱吃烫食的人却一直追求感受到饭食的高温度这件事,如此陷入一个越来越不怕热、越不怕热会越要吃烫食的恶性循环再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝,往往受了伤自己也没有察觉到,于是主人的大脑便错误的接收到如此讯息:我们很好,让高温来得更猛烈吧

黏膜生气了,后果很严重

由于没有引起主人足够的重视,可怜的黏膜们也就经受了日复一日的折磨在这样的恶性循环中,黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激,就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题

除了食道外,牙龈的意见也很大:食物太烫,牙龈会被烫伤可还来不及修复,又一批烫食进口了长期下去,牙龈就会用溃疡来抗议了长期的烫食还会引起牙本质过敏,引发过敏性牙痛

大家都有不小心吃了烫食的经历,不想吐出来时通常会让食物在口腔中快速倒几下,囫囵吞枣地咽下去而热爱烫食的人每顿饭都是如此这会让食物在口腔还没充分咀嚼并与唾液混合,就进胃了,加重了胃的负担,影响了食物的消化和吸收而这些烫食也会让溃疡啦,炎症啦就在食道扎营了

可食道也不愿意整天破破烂烂的,只好不停地增生修复在这样一次次的伤害——增生——修复过程中,增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子,也就是形态、功能不正常的“异形性”细胞当这些不正常的细胞多了,恶变也就发生了食管黏膜上皮的表面就会出现癌肿,随着癌组织的不断壮大,癌肿侵占食道的空间也越来越多,很多患者都是感到吞咽困难或有异物感才到医院就诊,这时候一检查,得食道肿瘤,做手术吧

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